|
Guía DocenteCurso Facultade de Ciencias |
| Mestrado Universitario en Biotecnoloxía Avanzada |
 Asignaturas |
| Análise de alimentos, seguridade alimentaria e trazabilidade |
| Resultados de aprendizaxe |
| Datos Identificativos | 2014/15 | |||||||||||||
| Asignatura | Análise de alimentos, seguridade alimentaria e trazabilidade | Código | 610475302 | |||||||||||
| Titulación |
|
|||||||||||||
| Descriptores | Ciclo | Período | Curso | Tipo | Créditos | |||||||||
| Mestrado Oficial | 2º cuadrimestre |
Primeiro | Optativa | 3 | ||||||||||
|
||||||||||||||
| Competencias de materia (Resultados de aprendizaxe) | Competencias da titulación | ||
| 1. Coñecer as principais alteracións e/ou riscos sanitarios asociados á presencia de microorganismos, parasitos e substancias químicas en alimentos. | AM23 |
||
| 2. Coñecer os conceptos definitorios dos contaminantes ou tóxicos naturais e antropoxénicos dos alimentos según a sua orixe e producción metabólica primaria ou secundaria. | AM23 |
||
| 3. Coñecer os principais aspectos epidemiolóxicos relacionados coa transmisión alimentaria de patóxenos humanos así como as rutas a través das cales os contaminantes químicos poden chegar ao ser humano e os niveis aos cales producen toxicidade. | AM23 |
||
| 4. Coñecer a resistencia dos diversos microorganismos e parasitos fronte os principais métodos de procesado e conservación dos alimentos. | AM22 AM23 |
||
| 5. Coñecer, valorar e adquirir destrezas e habilidades en relación coa metodoloxía analítica máis avanzada empregada na detección, caracterización e/ou cuantificación de microorganismos, parasitos e substancias tóxicas presentes en alimentos | AM23 |
||
| 6. Coñecer as bases para a avaliación, xestión e comunicación dos riscos alimentarios. | AM22 AM25 |
||
| 7. Coñecer e manexar os protocolos de control de calidade, control de puntos críticos e trazabilidade nas industrias alimentarias. | AM12 AM22 AM25 |
||
| 8. Manexar a lexislación básica relacionada co control dos riscos biolóxicos e químicos na industria alimentaria. | AM18 AM19 |
||
| 9. Entender o interese, as vantaxes e a necesidade de traballar en equipos multidisciplinais, organizando e planificando adecuadamente os recursos, no que se refire a hixiene e seguridade alimentaria, e promover dito traballo | BM2 BM9 |
CM4 CM5 CM6 CM7 CM8 |
|
| 10. Promover o uso de metodoloxías analíticas respetuosas co medio ambiente e cos organismos que o integran, e o razoamento crítico e a ética profesional no campo da hixiene e seguridade alimentaria | BM10 BM11 BM15 |
CM3 CM4 CM5 CM6 CM7 CM8 |
|
| 11. Promover a capacidade de liderado, de aprendizaxe autónoma e de adaptación a novas situacións, e entender a importancia da coordinación no campo do análise e xestión dos riscos alimentarios e da seguridade alimentaria e trazabilidade | BM12 BM13 BM14 |
CM3 CM4 CM5 CM6 CM7 CM8 |
|
| 12. Promover a capacidade de xestión da información relacionada coa hixiene e seguridade alimentaria e a transmisión e comunicación eficaz da mesma | BM1 BM3 BM6 BM7 BM8 |
CM1 CM2 CM3 CM4 CM5 CM6 CM7 CM8 |
|
| 13. Promover a capacidade para identificar problemas e buscar solucións así como para planificar e elaborar estudios técnicos dentro do ámbito da hixiene e seguridade alimentaria | BM4 BM5 |
CM3 CM4 CM5 CM6 CM7 CM8 |
|
|
