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Guía DocenteCurso Escola Técnica Superior de Náutica e Máquinas |
| Diplomado en Navegación Marítima |
 Asignaturas |
| Técnicas de Frío Aplicadas ao Transporte Marítimo |
| Contidos |
| Datos Identificativos | 2020/21 | |||||||||||||
| Asignatura | Técnicas de Frío Aplicadas ao Transporte Marítimo | Código | 631211514 | |||||||||||
| Titulación |
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| Descriptores | Ciclo | Período | Curso | Tipo | Créditos | |||||||||
| 1º e 2º Ciclo | Anual |
Primeiro Segundo Terceiro | Optativa | 5 | ||||||||||
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| Temas | Subtemas |
| TEMA 1.-Instalación frigorífica, esquema y funcionamiento | |
| TEMA 2.- Compresores:clasificación,Compresores Aerodinámicos, Centrifugos, de flujo Axial, Rotativos y Alternativos. TEMA 3.- Elementos que componen una instalación frigorífica: Separador d aceite, Condensador, Valvula reguladora de caudal de agua en el condensador, Filtro deshidratador, Visor, Intercambiador de calor, Filtro de líquido, Válvula solenoide, Válvulas de expansión, Evaporadores, Válvula reguladora de presión en el evaporador. TEMA 4.- Refrigeración: Unidades, Cambio de estado, Diagrama Presión-Entalpia, Sistemas principales de refrigeración, Ciclo Teórico-Basico de compresión de vapor. TEMA 5.-Refrigerantes: Clasificación, Denominación simbólica, clasificación de los sistemas de refrigeración, utilización de los distintos refrigerantes, Eleción del fluido frigorifico. TEMA 6.- Ciclo frigorífico de absorción |
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| TEMA 7.- Refrigeración de carnes:Condiciones para la refrigeración y conservación de la carne fresca, Ley de la refrigeración de la carne, Sistemas de enfriamiento, Cámaras de conservación en estado refrigerado, alteraciones que sufren las carnes refrigeradas, Condiciones recomendadaspara el almacenamiento de carnes refrigeradas | |
| TEMA 8.- Congelación de carnes: Sistemas de congelación, Camaras de almacenamiento, Modificaciones y alteraciones de la carne congelada, Descongelación | |
| TEMA 9.- Refrigeración del pescado:Refrigeración a bordo, Refrigeración por hielo, Refrigeración por hielo y sal, Refrigeración por hielo y aire, Refrigeración por inmersión, Conservación en estado refrigerado a bordo y en tierra | |
| TEMA10.- Congelación del pescado:Congelación a bordo, Conservación, Alteraciones que sufre el pescado congelado, Descongelación | |
| TEMA 11.- Refrigeración y congelación de productos vegetales, Temperatura, Humedad relativa, Renovación del aire, Densidad de almacenamiento y estiba, Congelación de frutas y hortalizas, Operaciones complementarias, Procedimientos de congelación Conservación del producto congelado, Transporte | |
| TEMA 12.- Técnicas de descongelación: Procedimientos de descongelación, Descongelación de productos de origen vegetal, Descongelación de la carne, Descongelación del pescado, Alteraciones que se producen durante la descongelación de productos alimenticios | |
| TEMA 13.- Liofilización | |
| TEMA 14.- Envasado de alimentos congelados: Criterios de seleción de materiales, Tipos de envases | |
| PRÁCTICAS PRÁCTICA 1.- Identificar todos los componentes de una instalación frigorífica PRACTICA 2.-Desmontar, reconocer y montar un compresor abierto PRÁCTICA 3.- Desmontaje y montaje de un compresor semihermético |
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| PRÁCTICA 4.- Diagnosis de una contaminación quimica en una instalación frigorífica PRÁCTICA 5.- Reparación de la averia PRÁCTICA 6.- Producción de agua fría por ciclo de absorción |
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| PRÁCTICA 7.- Climatización por gas natural PRÁCTICA 8.- Tratamiento de la calidad del aire interior PRÁCTICA 9.- Parámetros de funconamiento de una planta enfriadora PRÁCTICA 10.- Desmontaje y regulación de una válvula termostática, de un termostato y de un presostato PRÁCTICA 11.- Carga y descarga de fluído frigorífico en una planta PRÁCTICA 12.- Carga y descarga de aceite en un compresor |
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