Competencias do título |
Código
|
Competencias / Resultados do título
|
A2 |
CE2 - Aplicar los conceptos, principios, teorías y hechos fundamentales relacionados con la Nanociencia y Nanotecnología a la resolución de problemas de naturaleza cuantitativa o cualitativa. |
A3 |
CE3 - Reconocer y analizar problemas físicos, químicos, matemáticos, biológicos en el ámbito de la Nanociencia y Nanotecnología, así como plantear respuestas o trabajos adecuados para su resolución, incluyendo el uso de fuentes bibliográficas. |
A9 |
CE9 - Evaluar correctamente los riesgos sanitarios y de impacto ambiental asociados a la Nanociencia y la Nanotecnología. |
A10 |
CE10 - Comprender la legislación en el ámbito del conocimiento y la aplicación de la Nanociencia y Nanotecnología. Aplicar principios éticos en este marco. |
B1 |
CB1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio |
B2 |
CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio |
B3 |
CB3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética |
B4 |
CB4 - Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado |
B6 |
CG1 - Aprender a aprender |
B7 |
CG2 - Resolver problemas de forma efectiva. |
B8 |
CG3 - Aplicar un pensamiento crítico, lógico y creativo. |
B11 |
CG6 - Comportarse con ética y responsabilidad social como ciudadano/a y como profesional. |
C3 |
CT3 - Utilizar las herramientas básicas de las tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC) necesarias para el ejercicio de su profesión y para el aprendizaje a lo largo de su vida |
C5 |
CT5 - Entender la importancia de la cultura emprendedora y conocer los medios al alcance de las personas emprendedoras |
C7 |
CT7 - Desarrollar la capacidad de trabajar en equipos interdisciplinares o transdisciplinares, para ofrecer propuestas que contribuyan a un desarrollo sostenible ambiental, económico, político y social. |
C8 |
CT8 - Valorar la importancia que tiene la investigación, la innovación y el desarrollo tecnológico en el avance socioeconómico y cultural de la sociedad |
C9 |
CT9 - Tener la capacidad de gestionar tiempos y recursos: desarrollar planes, priorizar actividades, identificar las críticas, establecer plazos y cumplirlos |
Resultados de aprendizaxe |
Resultados de aprendizaxe |
Competencias / Resultados do título |
Identificar as principais técnicas de nanotecnoloxía aplicadas á industria alimentaria |
A2 A3
|
B1 B2 B3 B6 B7
|
C3
|
Recoñecer as posibilidades da nanotecnoloxía na industria alimentaria |
A2 A3
|
B1 B2 B3 B4 B6 B7 B8
|
C3 C5 C7 C8
|
Identificar a calidade e seguridade alimentaria como factores fundamentais para a aplicación da nanotecnoloxía na industria alimentaria |
A3 A9 A10
|
B2 B3 B4 B7 B8
|
C3 C5 C7 C8
|
Aplicar a nanotecnoloxía á industria alimentaria |
A2 A3 A9 A10
|
B7 B8
|
C3 C7 C8 C9
|
Recoñecer e aplicar os principios éticos e legais dentro do campo de estudo |
A10
|
B11
|
C5 C7 C8
|
Contidos |
Temas |
Subtemas |
1. Nanomateriais na industria alimentaria. Tipos e usos. |
A importancia da nanotecnoloxía na industria alimentaria. Tipos de nanomateriais utilizados na industria alimentaria. Usos e aplicacións dos nanomateriais na industria alimentaria. |
2. Materiais en contacto cos alimentos. Envases activos e envases intelixentes. |
Concepto de materiais en contacto cos alimentos. Funcións e características dos envases activos e envases intelixentes. Beneficios e aplicacións dos envases activos e envases intelixentes na industria alimentaria. |
3. Nanoalimentos funcionais. |
Concepto actual de nanoalimentos funcionais. Desenvolvemento e aplicacións dos nanoalimentos funcionais. Vantaxes e inconvenientes. |
4. Microencapsulación dos alimentos. |
Concepto de microencapsulación. Substancias que se encapsulan, axentes utilizados e técnicas. |
5. Emulsións. |
Concepto de emulsións. Formación de emulsións e aplicacións. Nanoemulsións. |
6. Hidroxeles. |
Concepto de hidroxel. Formación de hidroxeles e aplicacións. Micro y nanoxeles. |
7. Espumas. |
Concepto de espuma. Formación de espumas e aplicacións. Nanoespumas. |
8. Calidade e seguridade alimentarias. |
Directrices sobre a avaliación do risco dos nanomateriais aplicados na cadea alimentaria humana e animal. Normativas e regulacións relacionadas coa calidade e seguridade dos nanomateriais na industria alimentaria. Procedementos e métodos de control para garantir a seguridade dos nanomateriais na cadea alimentaria. |
9. Aspectos éticos e legais.
|
Consideracións éticas relacionadas coa nanotecnoloxía na industria alimentaria.
Directivas e regulamentos no marco europeo para a aplicación de nanomateriais en alimentos.
Implicacións legais e responsabilidade dos fabricantes no uso de nanotecnoloxía na industria alimentaria.
|
Planificación |
Metodoloxías / probas |
Competencias / Resultados |
Horas lectivas (presenciais e virtuais) |
Horas traballo autónomo |
Horas totais |
Sesión maxistral |
A2 A3 A10 B2 B3 B4 B11 C5 |
18 |
34.2 |
52.2 |
Seminario |
A2 A3 A9 A10 B1 B2 B3 B4 B6 B7 B8 B11 C3 C7 C9 |
7 |
16.8 |
23.8 |
Proba mixta |
A2 A3 A10 B3 B7 B8 |
3 |
0 |
3 |
Prácticas de laboratorio |
A2 A3 A9 A10 B1 B2 B3 B4 B6 B7 B8 B11 C3 C7 C8 C9 |
10 |
21.5 |
31.5 |
|
Atención personalizada |
|
2 |
0 |
2 |
|
*Os datos que aparecen na táboa de planificación son de carácter orientativo, considerando a heteroxeneidade do alumnado |
Metodoloxías |
Metodoloxías |
Descrición |
Sesión maxistral |
Nas sesións maxistrais os contidos fundamentais de cada un dos temas serán impartidos polo profesorado mediante explicacións teóricas e exemplos prácticos. Para o seu mellor aproveitamento, os estudantes dispoñerán con antelación dos materiais docentes idóneos no Campus Virtual. Potenciarase a participación do alumnado. |
Seminario |
Como complemento das sesións maxistrais, realizaranse seminarios dedicados á análise e resolución de problemas ou casos prácticos relacionados coa nanotecnoloxía na industria alimentaria. Impartiranse en grupos reducidos, fomentando así a participación do alumnado e o traballo colaborativo. Tamén se poderá levar a cabo un prelaboratorio ou sesión explicativa das prácticas de laboratorio. |
Proba mixta |
Proba escrita para avaliar o grao de adquisición de coñecementos e competencias polo alumnado. E que pode combinar diferentes tipos de preguntas: de opción múltiple, de asociación, explicación, resolución de problemas ou cálculo. |
Prácticas de laboratorio |
No laboratorio de prácticas levaranse a cabo unha serie de actividades para que o estudante (en grupos reducidos) aprenda a manexar diversas técnicas utilizadas na área da nanotecnoloxía alimentaria. Impartirase unha sesión inicial para expoñer aos estudantes os contidos e dinámica das prácticas. O alumnado deberá elaborar unha memoria do traballo realizado cunha análise crítica e detallada. |
Atención personalizada |
Metodoloxías
|
Prácticas de laboratorio |
Seminario |
|
Descrición |
As clases de prácticas de laboratorio están deseñadas como actividades en grupos reducidos nas que o alumnado participará directamente. Desta maneira, bríndase unha atención personalizada aos estudantes, permitindo un mellor seguimento e orientación.
Para todos os estudantes haberá titorías personalizadas enfocadas na adquisición de coñecementos básicos, a realización de problemas, o estudo de casos prácticos, a resolución de dúbidas e aclaracións. O horario de titorías especificarase ao comezo do curso. Os estudantes tamén poderán solicitar titorías e realizar consultas por correo electrónico.
O alumnado con recoñecemento de dedicación a tempo parcial e dispensa académica de exención de asistencia será atendido en réxime de horas de titorías (previa cita).
|
|
Avaliación |
Metodoloxías
|
Competencias / Resultados |
Descrición
|
Cualificación
|
Proba mixta |
A2 A3 A10 B3 B7 B8 |
Proba escrita final onde se avaliarán tantos os coñecementos adquiridos nas sesións maxistrais, como nas prácticas de laboratorio e os seminarios. |
60 |
Prácticas de laboratorio |
A2 A3 A9 A10 B1 B2 B3 B4 B6 B7 B8 B11 C3 C7 C8 C9 |
Valoraranse tanto polo traballo experimental (destreza, actitude, orde, atención, comprensión das estratexias e metodoloxías utilizadas na execución de proxectos, análise crítica dos resultados e discusión) como pola elaboración do diario de laboratorio. |
15 |
Seminario |
A2 A3 A9 A10 B1 B2 B3 B4 B6 B7 B8 B11 C3 C7 C9 |
Valorarase a participación dos alumnos nos mesmos, o uso de linguaxe científica correcta, de información bibliográfica verificada, así como a resolución das cuestións, casos e/o problemas expostos polo profesor. |
25 |
|
Observacións avaliación |
O traballo do alumnado será avaliado de forma continua a través
da asistencia ás actividades avaliables, a súa participación nos seminarios,
a resolución das cuestións e problemas, prácticas de laboratorio e proba
mixta. Para un aproveitamento óptimo da materia, os estudantes deberán
asistir a todas as actividades presenciais.
A realización das prácticas é obrigatoria para a
superación da materia. Os estudantes que non realicen TODAS as prácticas, sen
un motivo debidamente xustificado, non poderán aprobar a materia,
independentemente do peso destas na avaliación.
PRIMEIRA OPORTUNIDADE: para
superar a materia é preciso obter en cada unha das partes avaliables
(prácticas de laboratorio, seminarios e proba mixta) unha nota mínima de 4
(sobre 10). A cualificación final obtense aplicando as porcentaxes
establecidas e as restricións previamente establecidas, sendo necesario unha
nota final igual ou superior a 5 (sobre 10).
O alumno/para obterá a cualificación de Non Presentado
cando non realice nin as prácticas de laboratorio nin a proba mixta.
SEGUNDA OPORTUNIDADE: na
segunda oportunidade realizarase a proba mixta cuxa cualificación substituirá
á obtida na primeira oportunidade manténdose as cualificacións das prácticas
de laboratorio e seminarios na primeira oportunidade. A cualificación final
obtense aplicando as porcentaxes establecidas e as restricións previamente
establecidas, sendo necesario unha nota final igual ou superior a 5 (sobre
10). Os estudantes avaliados na segunda oportunidade só poderán optar á
matrícula de honra se o número máximo destas para o correspondente curso non
se cubriron na súa totalidade na primeira oportunidade.
CONVOCATORIA ADIANTADA:
realizarase a proba mixta cuxa cualificación substituirá á obtida no curso
pasado manténdose as cualificacións do resto de actividades avaliables. A
cualificación final obterase @teniendo en cuenta as porcentaxes do curso
actual.
En calquera caso, se non se alcanza unha nota mínima de 4/10 en
cada unha das partes avaliables, suspenderase a materia, aínda que a nota
final, calculada segundo as porcentaxes correspondentes, sexa igual ou
superior a 5/10. Nese caso, a nota final será de 4,5/10.
MATRÍCULA DE HONRA: Os estudantes avaliados en segunda oportunidade
só poderán optar a MH se o número destes non foi cuberto na súa totalidade na
primeira oportunidade.
SUCESIVOS CURSOS ACADÉMICOS: o
proceso de ensino-aprendizaxe, incluída a avaliación refírese a un curso
académico, por tanto, comezará de novo desde cero con cada curso.
ESTUDANTES CON RECOÑECEMENTO DE DEDICACIÓN
A TEMPO PARCIAL: Aplícanse os mesmos criterios de avaliación indicados
anteriormente.
OS ESTUDANTES CON DISPENSA ACADÉMICA DE
EXENCIÓN DE ASISTENCIA (de acordo con a normativa da UDC):
aplícanse os mesmos criterios de avaliación indicados anteriormente (salvo na
parte de seminarios onde se terá en conta soamente a resolución de
cuéstionelas/problemas expostos polo profesor). A realización das prácticas
facilitarase dentro da flexibilidade que permitan os horarios de coordinación
e os recursos materiais e humanos. Isto aplica a ambas as duas oportunidades.
Na avaliación da materia aplicarase todo o establecido no artigo
14, relativo á Comisión de Fraude e responsabilidades disciplinarias, das
Normas de avaliación de graos e másteres da UDC.
A realización fraudulenta das probas ou actividades de
avaliación, unha vez comprobada, implicará directamente a cualificación de
suspenso "0" na materia na convocatoria correspondente, invalidando
así calquera cualificación obtida en todas as actividades de avaliación para
convocatoria extraordinaria.
|
|
Fontes de información |
Bibliografía básica
|
|
Espinosa Andrews, H., & García
Márquez, E. (2017). TECNOLOGÍAS DE NANO/MICROENCAPSULACIÓN DE COMPUESTOS
BIOACTIVOS. Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del
Estado de Jalisco A.C. Grumezescu,
& Grumezescu, A. M. (2016). Novel Approaches of Nanotechnology in Food:
Vol. v.Volume 1. Elsevier Science. https://doi.org/10.1016/C2015-0-01014-0 Barros-Velazquez.
(2016). Antimicrobial food packaging (Barros-Velazquez, Ed.). Academic Press. |
Bibliografía complementaria
|
|
Aswathanarayan,
J. B., & Vittal, R. R. (2019). Nanoemulsions and Their Potential
Applications in Food Industry. In Frontiers in Sustainable Food Systems
(Vol. 3). Frontiers Media S.A. https://doi.org/10.3389/fsufs.2019.00095 Adolfo, R., & Huertas, P.
(2010). Revisión: Microencapsulación de Alimentos. Rev.Fac.Nal.Agr.Medellín,
63(2), 5669–5684. |
Recomendacións |
Materias que se recomenda ter cursado previamente |
Técnicas de Caracterización de Nanomateriais 2/610G04030 | Técnicas de Caracterización de Nanomateriais 1/610G04025 | Fundamentos de Biotecnoloxía/610G04029 | Bioquímica Estrutural/610G04019 | Bioquímica Molecular e Metabólica/610G04023 |
|
Materias que se recomenda cursar simultaneamente |
|
Materias que continúan o temario |
Traballo Fin de Grao/610G04047 |
|
Observacións |
Recoméndase levar ao día a materia, realizar a preparación das
prácticas e seminarios de forma exhaustiva e aproveitalas para aclarar dúbidas,
conceptos, completando a formación teórica necesaria. Ter coñecementos de
inglés e das ferramentas básicas das TIC. Programa Green Campus Facultade de Ciencias: Para axudar a
conseguir unha contorna inmediata sostible e cumprir co punto 6 da
"Declaración Ambiental da Facultade de Ciencias (2020)", os traballos
documentais que se realicen nesta materia: a) solicitaranse maioritariamente en
formato virtual e soporte informático; b) de realizarse en papel: non se
empregarán plásticos, realizaranse impresións a dobre cara, empregarase papel
reciclado, cando sexa posible, e evitarase a impresión de borradores.
Traballarase para identificar e modificar prexuízos e
actitudes sexistas e influirase na contorna para modificalos e fomentar valores
de respecto e igualdade. Deberanse detectar situacións de discriminación por
razón de xénero e proporanse accións e medidas para corrixilas. |
|